Recepten

Bereiden

1. Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie en leg ze voor circa 3 kwartier in een op 200 graden voorverwarmde oven.
2. Snijd de lamsracks in stukken en meng ze met de olie en chilipoeder. Laat het geheel 35 minuten marineren
3. Rasp de limoen en meng dat met de zure room en de koriander. Pers de limoen uit in het mengsel
4. Snijd de ui, tomaten en paprika in blokjes, snijd de jalapeños fijn en meng dit met de rest van de koriander. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
5. Gril de lamskoteletten aan beide kanten 2 min. In een pan zonder boter of olie. Houd de koteletten warm op een schaal afgedekt met aluminiumfolie.
6. Serveer  het geheel samen.

Ingrediënten

• 1 limoen (schoongeboend)
• 125 ml zure room
• 8 kruimige aardappelen
• 750 g lamsrack
• 4 el olijfolie
• 1 tl chilipoeder
• 15 g koriander
• 3 trostomaten
• 1 ui
• 1 groene paprika
• ½ el Lydia gesneden jalapeños